24 de agosto de 2021

RECEITA DE FALAFEL (Comida Árabe)

 A receita de hoje é um clássico da comida árabe: Falafel. Para quem não sabe, a receita original deste bolinho é vegana. Nem parece, né?
Ela é muito campeã aqui em casa. Toda vez que eu faço, tenho que separar a minha parte.

Ingredientes 
(para duas pessoas)

2 xic grão de bico
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
½ xic salsinha ou coentros
sal e pimenta preta a gosto
1 col chá sementes de cominho trituradas (ou cominho em pó)
1 col chá sementes de coentro trituradas
pitada pimenta cayena
suco de ½ limão
3 col sopa azeite
3 ou mais col sopa farinha de amêndoas, ou farinha de rosca (pão ralado) ou farinha de trigo
óleo para fritar (opcional)

Modo de Preparo

Deixe o grão de bico imerso em água suficiente para cobri-lo por no mínimo 8 horas. Descarte a água e triture o grão em processador (o grão deve ficar totalmente triturado, sem pedaços. Este processo pode demorar e se seu processador não for bom como o meu, faça aos poucos).

Acrescente os demais ingredientes, com exceção da farinha que estiver usando.

Acrescente farinha aos poucos, até que dê liga para moldar, isto é, até que você consiga fazer uma bola com as mãos. Cuidado para não acrescentar farinha demais e a massa ficar muito seca, acrescente apenas o suficiente.

Leve a massa à geladeira por aproximadamente 1 hora, para firmar.
Frite em óleo bem quente ou, como eu fiz, leve para assar em forno pré-aquecido a 220º, até que os bolinhos estejam dourados.

Sugestões de acompanhamento: molho de iogurte e hortelã, baba ganoush, hummus.
Vai dizer que tem desculpa pra não fazer falafel? NENHUMA!

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