25 de agosto de 2021

RECEITA DE ESFIHA ABERTA

A melhor esfiha que já comi. A massa é super leve e o recheio, modéstia à parte, ficou divino

A esfiha é um salgado criado na Síria, mas foi no Líbano que ganhou fama ou sua receita é de origem libanesa? Este é um dos maiores mistérios da humanidade. Há quem diga, inclusive, que os dois países criaram a iguaria na mesma época, o que não pode ser confirmado, nem desmentido.

  INGREDIENTES

Massa

40g de fermento fresco

500g de farinha de trigo

1colher(es) de sobremesa de sal

1colher(es) de sobremesa de açúcar

250ml de leite morno

125ml de óleo de sua preferência

Recheio de queijo

700g de queijo freso

1/2xícara(s) de chá de salsinha bem picada

6colher(es) de sopa de creme de leite fresco

1colher(es) de chá de pimenta preta (moída na hora)

Recheio de alho poró e shimeji

1alho-poró bem picado

2colher(es) de sopa de manteiga

1/2xícara(s) de chá de cogumelo shimeji picado

1dente de alho picado

1colher(es) de chá de molho shoyo

PREPARO DA MASSA

Em um recipiente, misture o fermento, o leite morno e o açúcar e dissolva bem. Em seguida, acrescente o óleo e o sal. Vá colocando a farinha aos poucos.

Misture todos ingredientes bem até obter uma massa homogênea. Sove por uns 10 a 15 minutos. Deixe a massa descansar por 30 minutos ou até que dobre de tamanho.

Separe as bolinhas e deixe descansar mais uma vez por mais uns 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º graus.


RECHEIO DE QUEIJO

Amasse bem ou triture o queijo junto com a salsinha. Em seguida, acrescente os outros ingredientes misturando bem.

RECHEIO DE ALHO-PORÓ E SHIMEJI

Pique o alho-poró e o refogue na manteiga por 5 minutos, mexendo sempre.
Em seguida, acrescente os cogumelos picados e o molho Shoyo. Misture e deixe cozinhar por 3 minutos. Reserve

FINALIZAÇÃO

Abra cada bolinha com a mão fazendo com que a bordinha fique mais grossa que o meio. Coloque o recheio de queijo e depois o de alho-poró.
Asse por cerca de 25 minutos ou até ficar com as bordas douradas.
25 unidade(s)
tempo de preparo
60min

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